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电台巷火锅

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  电台巷火锅品牌历史

  电台巷火锅起源于山城重庆的电台巷,那里是创始人唐一梦开始的地方。拜师7年,学艺3年,就在这个叫电台巷的地方,在这里,有一口让他魂牵梦萦的火锅。

  精选四川、重庆,河南三地的三种不同种类的辣椒做火锅底料,从煮辣椒、吃辣椒、冰辣椒,剁辣椒到下锅炒制,每一道工序都要亲自把关,从未由他人代劳。火锅味之魂,在于辣椒的炒制,必须“察言,观色,闻香,听声”,不仅需要不断的品嗅气味的变化,感受火力气场大小的变化,甚至需要听辣椒细微爆裂声的不同,并以此来准确拿捏火候,让一锅辣椒在每一层香味上,都有足够的爆发力彰显。

  电台巷火锅,是目前成都本地人 喜欢的火锅品牌,也是2017年成都单店排队时间 长的餐饮品牌。苦苦追寻10年,只为追求那口 的醇厚锅底的原汁原味,因为相信,所以执着,也只有它才能代表了火锅技艺的 。

  电台巷火锅品牌故事

  苦心人天不负——

  2006年

  2006年欲拜师学艺,却连续7年被拒门外,“苦心人天不负”终得师傅首肯,成为关门弟子。传奇的求学经历,精妙的味觉试练,苦学三年,是清晨时菜市的市井繁杂,是傍晚的热火喧嚣,是凌晨的反复琢磨试练。

  2016年

  2016年学成归来,10年岁月蹉跎,唐一亲手将这口从未走出市井的火锅带出山城,走入万千食客的缤纷食色世界,并取名为电台巷火锅。从成都开始,走向全国。

  电台巷火锅创始人唐一自述——

  “我,曾经是一枚重度火锅发烧友,12年前混迹各大美食论坛,吃遍重庆火锅50强,直到.....我在一个叫电台巷的地方,吃到一家火锅,环境不怎么样,但是,它太好吃了!从那以后,我一直魂牵梦萦,拜师7年,都被拒之门外,直到2013年夏天,我的执着终于感动了师傅”。

  “在刚开始学艺的几个月里,我意识到,那一锅看似简单的红油,制作过程之讲究,之前根本无法想象只选用原产地某匹山头的辣椒,煮辣椒的水温决走了辣椒能保有的香味和辣度,风吹煮好的辣椒,视天气情况2-4小时,炒制过程中,用身体感受火力气场的温度,用耳朵听辣椒细微爆裂的声音来判断火候,甚至连锅铲的大小,都会影响炒制底料的节奏……”

  电台巷火锅经营理念

  为什么出发?

  我们的初心,就是为了找到那口 地道的火锅,并不惜一切代价将它复制出来,这听起来简单,也好像一直有人在做,但真正的手艺,怎么轻易被复制?也许在我们之前,它从未面世。

  超高性价比

  小份+低价。给予消费者更大的选择权,性价比超高,在同等价位的消费中得到更好的体验。

  传承经典

  我们精选菜单,保留下延续上百年的经典菜品,也还原 传统的做法,给到消费者 纯粹的原态火锅体验。

  产品质量

  新鲜食材:电台巷火锅,专注只用于当日到达的更新鲜食材

  绝无老油:电台巷火锅,承诺不使用老油,每一口锅,都是新鲜红油

  电台巷火锅发展历程

  2006年5月电台巷创始人唐一赴重庆学艺

  2016年4月电台巷火锅成都少陵店开业

  2017年7月电台巷火锅成都科华北店开业

  2018年4月电台巷火锅上海虹口店开业

  2018年9月电台巷火锅北京三里屯店开业

  电台巷火锅品牌特色

  蓉城从来不缺美食

  能在美味美食鳞次栉比的美食之都立足,并隐有席卷之势火锅界的火锅店必有其独门秘笈。是唐一沉淀三年的手艺,是由一而终的匠心传承。中午不营业,晚上才开门。油碟只能加蒜,锅底只有一种,吃电台巷只能自备香菜、芝麻酱和耗油,因为我们是原汁原味的重庆火锅!装修风格极简主义,白墙绿漆,八九十年代的风情万种,还是全成都 一家干炒底料的火锅店!

  独门的手艺

  用手测试煮辣椒的水温、炒料时,用耳朵听辣椒爆裂的声音,用身体感受火力的气场,用按摩的方式让肉更嫩….. 成都的班子:产品线的每一环节,都由来自四川,经过严格的培训的人员亲自把关。更新鲜的食材:从姜、蒜到毛肚、黄喉,所有能细微影响到出品的原材料,都从四川原产地直供。

  会呼吸的锅底

  电台巷火锅始于重庆,忠于原味,我们只有一种锅,没有鸳鸯锅,特别提醒,辣度不可选。每一滴汤料都是老板每天花上5、6个小时亲自上阵现炒出来的,每一铲都饱含老板对火锅 深沉的爱意,还原 巴适的味道,只为 安逸的享受。从开始到关火,你在这一锅只有一种辣度的店里起码能吃出五种辣度,会呼吸的火锅底料,上一秒出锅,下一秒入口。

  行业分类:火锅 老火锅

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称:成都里木堂餐饮管理有限公司

  公司地址:成都市置信北街8号附7号(近伊藤洋华堂)

  加盟费用:电台巷火锅加盟费用详谈

  加盟区域:全国

  主营产品:电台巷火锅,丸子,毛肚

  投资人群:餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 现有公司

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