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周师兄大刀腰片火锅

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  重庆上万家火锅店,各有各的主打,今天记者刺探的是一家“霸气”的火锅店周师兄大刀腰片火锅。霸气在哪里?周师兄敢打出“不好吃就退货”的旗帜,没有折扣,没有优惠,只要好吃真实的大刀腰片。

周师兄大刀腰片火锅加盟

  周师兄大刀的腰片传了三代人,龙水湖特地定制的大刀,一刀下去,一片巴掌大厚度不到0.03mm的腰片,一挥而就,刀工霸气十足。从切片到摆盘上桌为了保证口感,全程冰块保鲜。一份腰片足足有十片,下锅烫20秒口感更好,爽脆的腰片,饱含鲜香的汁水,配上干油碟,让人欲罢不能。

  周师兄大刀腰片特别之处,不只是又大又薄,从选腰子开端,就下足了功夫。一切腰子请求纯无辜杂粮喂养一年以上的土黑猪儿,每个腰子保证4两以上,每天新颖屠宰,100来斤只能选出10斤左右,再加上三年传承工艺,去腰骚、切片、冰镇每个步骤请求都颇为圆满这样的腰片不鲜嫩都不行。

周师兄大刀腰片火锅加盟

  当然,为了满足广阔食客需求,周师兄还推出一系列“霸气”的菜品:1cm脆肠头细丝的霸王脆、薄如宣纸的高山活鱼片、红白相间的现切黄牛肉、五香肺片、现切牛肝等讲究刀工的各式菜品。

  周师兄大刀腰片除了菜品霸气,火锅底料很非常讲究。炒料师傅从十几岁就开端从事火锅行业了,凭仗本人的特有配方,从几百家火锅里面脱引而出,还在重庆火锅协会举行的火锅炒料大赛中取得了金奖!

  周师兄大刀腰片的硬件曾经做到圆满,软件方面也一丝不苟。古典的装潢,橙黄的灯笼,镂空的竹编窗户,似乎置身古时客栈中,“侠客”们大口吃肉,大碗喝酒,处处透露着“王者”的霸气。

  周师兄大刀腰片:

周师兄大刀腰片火锅

  作为招牌菜品,从选料到制造到上桌,完整就是火锅界的模范!清晨有专人去屠宰场选择采购生长周期长的土猪腰,又称白沙腰,白沙腰的优点就是腥味不重,切开来是米白色,色泽和口感就是俱佳,算是腰子中的精品,而且周师兄家的腰只选4两及以上重的,小一点都不行。

  周师兄大刀腰片的去腥技术,运用的是川菜巨匠、其师爷——桂祥林传下来的秘方:用花雕酒、啤酒、白酒、木瓜酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁给腰片去腥, 特别的要属,里面的木瓜酒,木瓜里面有木瓜蛋白酶,木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份,是完整 的去腥加嫩用料。

  经过这番按摩的腰片,腥味曾经完整去除!去腥后冰镇保鲜,现点现切,操作透明,吃到口里,看似一大片,实践异常脆嫩,蘸上特配的辣椒面,吃出腰片更美的觉得,完整都是享用。

  除了大刀腰片,周师兄家还有十分有特征的吊龙和手工苕皮。吊龙精选来自牛颈部的活动肉,而且只选黄沙小母牛,缘由是肉质腥味小,而且每头牛只要8斤,为保证质量都是去屠宰场直接选肉,为的是保证拿到没有经过挤压的肉,这种肉和市场上的肉相比没有经过挤压冷藏口感和嫩度都会提升。周师兄家的吊龙每一片都色泽丰满、肉脂呈雪花式散布。

  手工苕皮更是对原资料精心专研,调试配方,选自武隆的苕粉,红薯去皮制成的粉,没有杂质制造出的苕皮洁净无杂质,但是周师兄家的苕皮还有一味别家没有的配料,半野生的食材必需加上这个食材与之搭配,才干有了周师兄家特有的苕皮口感。

  周师兄里就连酥肉都是精心选择的食材制造而成。周师兄的酥肉选制具有黄金六两之称的松板肉,肉脂肥瘦相间,呈雪花式散布,是做酥肉的绝佳食材,口感 !

  周师兄锅底:

  周师兄家对滋味的 追求,不只在他们的食材,也在他们的锅底滋味上。周师兄家的炒料师傅来自重庆炒料大赛金奖得主——王舫。具有一千多名学生的他,执教多年后仍然不放弃对锅底的潜心研制,周师兄如今每一锅底料,都是由王舫亲手炒制。

  周师兄家的底料有一种特别的食材,在别处吃不到。大厨王舫透露就是这个特别的食材就是来自贵州某一个高山地域特有的——黄杨椒。

  黄杨椒是多年专研火锅底料发现一个特殊食材,这种辣椒是产自贵州高山,贵州、重庆、四川固然都出辣椒,但是只要这黄杨椒产地的土壤与其他中央不同,产出的辣椒是皮薄透明,辣味足、颜色也好,参加锅底里滋味更好!

  用牛骨熬满8小时的汤底,配上大厨参加黄杨椒亲手炒制的底料,完整就是周师兄的作风。

  周师兄环境:

  周师兄采用了中国传统式的装修复古梁柱、文化墙、白墙青砖,配上现代化的明档,似乎时间长河在这里留下了一抹剪影,现代与以前在这里交织。

  身处古代,却能享用现代化的效劳。一眼可见的明档,摆放着洁净水灵灵的各式蔬菜。案卓前处置大刀腰片的师傅挥舞大刀认真认真切着腰片,另一边,厨师处置着雪花牛肉,蔬菜处忙着上客人的蔬菜,鲜榨果汁,现做苕皮的员工也在繁忙着。看得见的处置过程,吃得放心,更平安。

  周师兄效劳:

  全五星好评的效劳,是周师兄另一个无可挑剔的优点。等位时端茶上蔬果,给热水袋、小毯子。仔细照顾每一位客人,女生给发卡、橡皮圈,手机给防油溅袋子……从细节上全方位照顾,保质保量。

  行业分类:火锅 老火锅

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称:重庆周师兄餐饮文化有限公司

  公司地址:重庆市南岸区珊瑚路1号万达广场正大门

  加盟费用:加盟费用详谈

  加盟区域:全国

  主营产品:火锅 和庆斋羊蝎子

  投资人群:餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 现有公司 自主创业

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