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锅首老火锅

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  锅首老锅巴“山渝水锅中腾,长江滚滚流”。重庆是火锅的源泉,是火锅的发源地,保护两江气势宏伟壮观。历史上有古渝雄关之称,具有独特而辉煌的地位。借其势、享其威,重庆柏联锅首餐饮有限公司应运而生。重庆柏联锅第一餐饮有限公司是集大型餐饮管理、技术开发、材料配送为一体的专业餐饮连锁企业。锅首老火锅技术是中国四大餐饮技师培训基地之一的核心技术沉淀。引进国际知名餐饮管理模式,结合传统火锅制作精华,成功开发出更具生态性、健康性和广泛适应性的特色技术。

  老火锅起源于重庆,纳川江文化,麻辣百味一锅,表现出新鲜的香味。面料由专业厨师亲自掌火,以牛油、豆瓣、辣椒、青椒等为主要材料,首先用手炒充分发挥原料的味道后,在大锅里加入辅助材料煮,全过程真正的原料,锅底汤的颜色是红色的,味道是强烈的,味道是醇厚的。店里所有的新鲜食物都是日进日出,食物新鲜。它们配有老火锅底料,清爽、辛辣、回味悠长,深受重庆当地食客的喜爱,也是外国食客品尝重庆当地老火锅的绝佳选择。

  空无一人来到锅首老火锅店,整二两老白干,扯点水流沙坝龙门阵谣,那味哪!只是巴适得板。

  锅首老火锅品牌故事:

  民国初年,重庆南纪门附近有一条老街,连接码头和城市,是纤夫船员每天上下工作的必由之路,工人再加工一定这里吃饭。老街上固定着水八块的担子,担子上燃烧着小炉子,炉子煮着洋铁做成八个格子的小锅,锅里沸腾着卤汁。吃的时候,每个人都用格子烫牛肉、牛心、牛肝、牛油渣等食材,价格约8块牛肉和铜板,所以被称为水8块。短短几十米的老街,七八十家挑水八块在这里营生,生意有好有坏,口味参差不齐。在这个小世界里,坐街的水八块有一个不成文的江湖约定,码头向首,城市向尾,每天关门,坐街的水八块聚集在一起,细数当天的收入,收入多者证明其烹饪技术高超,次日码头第一则归其所居,久而久之,码头第一则被坐街的水八块称为锅首。

  据老食客分析,要占据锅头的位置,必须保证其卤汁,颜色红亮,久煮不浑汤,其香十里可闻,嗅而垂涎;必须保证其味,麻辣醇厚,麻,饱满而酣畅,辣,激劲而淋漓,充分激发原料本味,回味悠长;必须保证其素食,屠宰至下锅不超过4小时,其素食,当天采摘,井水存放,绝不隔夜;必须保证其人,对食物心存敬畏,对食物心存感激,对营生心存感激;坐街水八块,只有满足四个保证,才能占据锅头的位置,才能赢得食客的青睐。

  四保证是那个时代磨练的精神,也是这个行业继承的品德。秉承四大保障中一丝不苟的重庆老火锅精神,五位合作伙伴共同打造了第一个锅品牌。正是因为这种精神的支持,第一个锅在火锅林立的重庆迅速生根壮大。

  行业分类:火锅 老火锅

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称:重庆柏联锅首餐饮有限公司

  公司地址:重庆市渝北区两江国际公寓G1幢17-3

  加盟费用:锅首老火锅加盟费用10-18万

  加盟区域:全国

  主营产品:黄牛肉 水牛毛肚 鲜鹅肠 锅首老火锅

  投资人群:餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 现有公司

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