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牛珍轩潮汕牛肉火锅

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  顾名思义,牛珍轩潮汕牛肉火锅起源于广东潮汕地区。潮汕人不仅爱吃,而且特别注重健康营养。潮汕牛肉火锅汤底用新鲜牛骨煮8小时,无添加剂,营养清淡,不油腻,适合各种人群。潮汕牛肉选择2000公里以外的山东农民放养黄牛。这种牛不仅口感细腻,而且肉味浓郁。潮汕牛肉每天凌晨宰杀,直接运往店内,新鲜,本色,无任何中间环节加工。一头900-1000斤的牛,能用来涮烫的肉只占全牛的37%,可谓精心挑选,口味珍贵。

  牛珍轩潮汕牛肉火锅的每一口汤都是精心熬制的,每一块肉都是精心挑选的,向潮汕人学习如何吃健康的牛肉,追求口感。广东潮汕人吃牛肉精细,牛扑、吊龙、勺皮、肥皂、勺柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸牛等。他们把牛分成十几个部分,根据精肉和脂肪的比例不同。

  肉牛丰满的是吊龙,越嚼越香的是五花趾,有丰富油香的是肥老,入口即化的是雪牛,奶香浓郁的是胸牛。因为追求牛肉的味道,一头4岁的土黄牛,可以用来做锅的肉只占全牛的37%,剩下的牛肉可以用来做牛肉丸。在店门口,每天早上都能看到师傅打软浆牛肉丸和牛筋丸。

  吃潮汕牛肉,不可不提牛骨汤和沙茶酱。汤底是将牛骨打碎,加入少许南姜去臭,熬足6小时,汤色清澈,入口清新。沙茶酱是自家秘方做的,醇厚。潮汕牛肉的吃法正好符合现代人的养生理念,食材新鲜,这是潮汕牛肉风靡全国的主要原因。

  享受了一顿饕餮全牛盛宴。火锅店宽敞的大厅中间是厨房,食客可以看到切牛肉的全过程。牛肉的新鲜度决定火锅的品质。牛珍轩潮汕牛肉火锅店的牛肉是每天宰卖的,牛肉按部位精分,保证食客吃的是牛!值得注意的是,必须用手切牛肉,千万不要用机器切,如果切得不好,牛肉很可能很难咬断或味道粗糙。

  上锅清汤,点几份牛肉。经理给大家介绍了不同部位的牛肉:脖子,吊龙,肥拼…每一块牛肉都有‘名字’,每一个部位的火候都不一样,一顿饭吃一头牛是绝对可能的。食用潮汕牛肉火锅,调味给牛肉加分。为迎合资阳人的口味,牛珍轩特地调制了十多种酱料,供食客选择。例如:潮汕沙茶酱配四川小米辣,香辣可口;炒过的青椒,香菜,香油,蘸肉也是绝品。打好蘸料,准备涮牛肉。店员介绍,涮肉的顺序要从瘦到肥,涮完牛肉,再放其他配料。除此之外,涮肉的手法也很重要,涮牛肉配钢丝漏勺,鲜艳的肉倒入滚开的汤中,稍搅动,变色即熟。注意三过水,即肉勺要下三次,时长取决于肉的部位和个人经验,控制肉的纹理。网民一边听一边尝试,总结了涮牛肉口感更好的涮锅方法:肉在汤刚煮好的时候放入锅中,慢慢搅拌,观察到血液释放出来就拿起勺子。

  行业分类:火锅 特色餐饮

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称 牛珍轩潮汕牛肉火锅餐饮管理有限公司

  公司地址:成都市青白江区安居路164号(幸福家园临街)

  加盟费用:牛珍轩潮汕牛肉火锅加盟费用详谈

  加盟区域:全国

  主营产品:牛珍轩潮汕牛肉火锅 牛珍轩潮汕牛肉火锅加盟

  投资人群:餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 现有公司 自主创业

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