许府牛杂火锅

　　许府牛杂火锅已有70余年历史，在齐鲁大地美誉盛传，系经特有的秘方及精工细作而成。将新鲜牛腿骨、牛排和牛肉放入铁锅中，经12小时慢火炖制成高汤，再加入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心等五味调料，最终形成鲜美的牛杂。因为牛杂是美味无油腻、蛋白质高的绿色食品，所以很受顾客欢迎。

　　以下笔者将从正统的牛杂火锅的做法，对许府牛杂火锅的做法做一个详细的介绍：

　　一、许府牛杂火锅的汤底料：

　　八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

　　二、许府牛杂火锅的主料：

　　牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

　　三、许府牛杂火锅的步骤：

　　1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净;

　　2、把牛肠、牛肚等比较坚韧主料先用清水煮开十五分钟，相对比较软，捞起备用;

　　3、用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约10分钟后，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;

　　4、将牛杂的主料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净放入汤料中煮，煮熟既可以吃了。

　　四、许府牛杂火锅的特点：

　　制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。