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味蒸老火锅

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  重庆渝味蒸餐饮管理有限公司是在刘绮年先生和黄英女士共同经过十年不懈的实践,在先后创立了经典老火锅、红英阁老火锅和绮年老火锅的经验积累中,在保证了重庆老火锅原有味型品质特征基础上,进行了科学合理调整和资源配制整合,锐意进取,建立了更加专业经营管理团队,经过一等系例的精心提炼打造,终于在2013年12月6日注册建立了《渝中区味蒸老火锅》品牌。

  味蒸是中国地道重庆火锅品牌连锁店,拥有20年成长历史,总部设立在重庆,2013年建立了正规资质的底料厂和配送中心,一直以来走的是“直营+加盟”路线,目前拥有全国40多家门店,底料合作商上百家,遍布全国20多个城市,涵盖一线、二线城市,却始终保持一种味道 地道的重庆火锅味。

  我们的行为宗旨是:打造中国 大众饮食和饮食文化,更广泛地面向大众,服务于大众。我们源源不断的利润来源于我们稳定的产品质量和优质的服务品质,来源于我们更科学合理的流程管理所发挥出来的综合效益,和不折不扣的执行力。

  由于我们已拥有了一只多年从事火锅行业的专业管理团队作保障,自本品牌建立的同时,就有着对市场开发发展的准确定位;本着“前沿轻装知名营销,后勤重装全方保障”的流程建立。所谓“兵马未动,粮草先行”,首先建立了近1000㎡功能高效的加工配送中心为后勤保障作前提,经过整合后建立起来的味蒸老火锅,已达到具备了各种原材料渠道及原材料品质上的保证,运用IT科技手段建立起来的全信息智能系统,使采购供应、加工生产、物流配送和经营销售都能达到随时随地把握在 无误中,同时又先后在重庆渝中区中心商圈解放碑民生路145号建立了近400㎡有着浓郁陪都历史文化——错落有致的吊角楼(老重庆)形像店,和民生路218号营业面积达500㎡旗舰店,味蒸老火锅店都以古朴民风的老重庆自然建筑风格为主线条,与装饰色调相得一致的老锅、老灶、老板凳和味香、味浓、味厚道的地道重庆老火锅风味。更加张显了正综重庆老火锅麻辣并重、酣畅淋漓、荡然回肠的不解豪情。

  自本品牌推出以来,凡到店品尝过的顾客都无不赞扬叫绝,综合满意度高达99%以上,客人们不但被店内外老重庆清朴优雅的装饰所吸引,更被本店熬制的锅中汤料和新鲜足量的美食所征服。同时本店优质的服务也被广大顾客所认同。特别是一些外地顾客到本店就餐后感叹:“这是我吃过的更好吃的重庆火锅”!也有不少外地朋友竟然连续三天到店品味之后,一再询问本店是否接受加盟和强烈要求加盟本品牌等......从开店经营至今,前来咨询和要求加盟者来自全国各地的朋友平均每周就达十七位之多。

  味蒸老火锅始终本着以发扬重庆美食和传承美食文化为核心,建立以市场需求为导向的务实经营服务理念,紧紧依托立足于重庆主城区,并夯实建立经营直营店为优先发展主导,以稳中推进各个区域代理商和加盟店为长期持续发展战略目标方向。味蒸人始终以认真务实的工作作风和不断进取的工作态度做好每个细节,也始终用勤俭高效的工作方式控制好每个流程,使之切实做到开源节流,为社会提供更有价值的产品。

   火锅历史

  三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。 初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

  火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国自创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐代白居易的《问列十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋代,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上更大的一次火锅盛宴。

  我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的海鲜火锅,如广东,食而不腻,味美无穷;苏杭地区的菊花火锅,清香爽口,风味独特;云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有狗肉滚三滚,神仙站不稳的美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,闻名于世;北京的羊肉涮锅风味独特,令人胃口大开。另外,杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等,风味独特,令人贪婪,被称为寒冬的席上春风,为食客们所喜爱。

  火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时,火锅里的菜摆法颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样菜是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”

  火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在锅里烧的时间过长,会导致营养成分受破坏,并失去鲜味;若不等火候烧开就吃,又易引起消化道疾病。此外,应注意不要滚烫吃,否则易烫伤口腔和食道的粘膜。

  火锅面面观

  我国的火锅,历史悠久,源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。奴隶社会后期,出现了一种小铜鼎,高不超过20厘米,口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一,即在鼎中铸有一个隔层,将鼎腹分为上下两部分,下层有一个开口,可以送入炭火,四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅,鼎中间夹一炭盘,人们称这种类型的鼎为“温鼎”,它小巧便利,可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。在五代时,就出现过五格火锅,就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅,一种是铜制的,一种是陶制的,主要作用是煮肉食用。到了清代,各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上 盛大的火锅宴。

  行业分类:火锅 老火锅 特色餐饮

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称:重庆渝味蒸餐饮管理有限公司

  公司地址:重庆渝中区中心商圈解放碑民生路145号

  加盟费用:味蒸老火锅加盟费用详谈

  加盟区域:全国

  主营产品:味蒸老火锅 味蒸老火锅加盟

  投资人群:餐饮加盟 自有店铺 餐饮投资 自主创业

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