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川味观火锅

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  据说每个四川人的心中都藏有一种火锅情结的双曲馀弦值。现在这种情结蔓延,被越来越多的人接受。火锅从头到尾只有一种烹饪技巧,看似简单,但内容可以是多种多样的。天空飞翔,地面爬行,水中游泳,都可以放入锅中煮沸,喷香热辣。吃饭的时候,每个毛孔都很舒服清爽。

  以前是天寒地冻围着火锅,现在是三伏天开着空调也围着火锅。感觉一样酸爽。

  川味观毛肚火锅像极了《千与千寻》里梦幻神秘灯火城堡。它是巴渝传统“吊脚楼”风貌的建筑,过目难忘。这家兴业20年的火锅店,以其地道而又创新的餐饮风格在杭州迅速建立起极高的知名度。

  川味观毛肚火锅在杭州应该是品类较齐全的一家,花生酱淡口浓稠、调料酱油鲜而不咸、泰椒丝丝火辣、生蚝油透亮十足。另外,菜品也发展到百余种:家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等;汤底也在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等。

  川味观毛肚火锅在服务员的推荐菜名单中,毛肚是必点,蒜城毛血旺、虾滑、油条、黄喉等等都点上。

  【毛肚】

  在重庆的街头、巷尾,无论是肃杀寒天还是三伏暑日,人们都是围炉而坐,热气腾腾,大汗淋漓地品尝麻辣鲜香烫的毛肚火锅,这样的爽快,酣畅淋漓。在杭州,这样的饮食环境依顾客的喜好进行了改善,少了一份酣畅,却多了一份优雅。锅底四周有吸烟功能,大大避免了火锅味在衣服上的残留。烫一片毛肚,几秒便好,一大口塞进嘴里,鲜、麻、辣,又有咬劲。

  【鲜黄喉】

  先给看客涨一下姿势。黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管。它与火锅结合, 能体现的口感就是爽与脆,夹带了火锅的麻与辣,可以说是毛肚火锅中不可或缺的一道配菜。

  【老油条】

  原本在想,这火锅涮老油条一定是黑暗料理吧,没想到那么好吃。可以说打开了不少食客的胃门,也吃哭了不少吃货。据说这家店每天卖出的老油条与毛肚不相上下。原本硬邦邦的老油条在沸锅中慢煮一会后变得无比软糯,而且将汤汁的精髓都吸进来,轻轻咬一口,感觉香糯多汁到不行,欲罢不能。

  【九尺鹅肠】

  原以为这九尺是一个长度单位,指这家火锅店的鹅肠是以九尺作单位卖的,后来才知道这九尺和长度浑不搭界。它是一个地名,四川彭州市的一个镇子,九尺镇,九尺鹅肠也是出自这个地方。当然,这样的吃法得到的评价也是不一的,除了大部分食客认为是美食外,也有少部分食客接受不了这细细长长带点血的东西。

  【猪脑】

  这是火锅界的一个传奇,确喜欢它的人爱得深刻而疯狂,不喜欢它的人总觉得它是“反人类食材”。绝大多数四川人吃火锅,猪脑、黄喉、牛肚是三样必点的菜,偏偏这三个菜品都是饱受全国人民争议的。其实记者想说世间食材皆是如此,爱吃的视之如命,不爱吃的视如草芥。

  记者虽然没有真爱粉那股狂热劲,但也是着着实实地被圈粉了!吃过之后的真实感想,怎么会有这样肤如玉脂的食物,豆腐脑般的嫩,持久的绵密在舌间流转,香滑鲜爽在口齿间回荡不去,绝了。

  行业分类:火锅 老火锅

  经营模式:直营连锁 加盟合作

  公司名称:杭州川味觀餐饮管理有限公司

  公司地址:浙江杭州市上城区庆春路161号

  加盟费用:川味观暂未开放加盟

  加盟区域:全国

  主营产品:毛肚火锅 特色火锅 麻辣火锅

  投资人群:自有店铺 餐饮投资

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