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自热食品迅速走红,火锅堂食尚有发展空间?

  自热食品,简化了传统餐饮的制作流程和工序,让人可以无拘无束、随时随地,通过简单的几步操作便可享受热辣滚烫的食物。这种创新的用餐模式深受快节奏生活的年轻人追捧,自2015年开始,便进入高速发展阶段,年增长率超过20%。这不禁让人发问,在自热食品的冲击下,传统的火锅加盟店是否会受影响?发展空间是否会受限?
 
  首先,消费自由度不一
 
  自热食品自有它的优势,但是想要取代传统餐饮几乎是不可能的,特别是像火锅这种讲究随吃随烫的食物,人们享受的就是自由消费,随意选择食材、尽情涮烫的痛快。而自热火锅虽然方便,但是食材是固定搭配的,且多是一些易保存的菜品,并非你想吃什么菜就能吃到什么菜,人们很难依托自热火锅实现火锅自由,所以,从享受方面来说,自热火锅相比于传统火锅还是会逊色不少。

火锅加盟
 
  其次,餐品整体品质不一
 
  自热火锅,是将食材提前处理好,再通过密封技术保存而成的一款食物,虽然在售的皆为保质期内的食材,但是食物在密封袋里放存几天,新鲜度跟火锅店现吃现摘、现点现切的食物还是有很大的差异,火锅店采购食材也有技巧,大多数火锅店的毛肚皆是当即空运而来,十分新鲜,肉刺饱满,吃在嘴里爽脆化渣,十分满足,而自热食品很难吃到这样新鲜的品质,所以,我们不难看出,除了消费自由度不同外,两者的餐品品质也有较大的差异,对于追求品质餐饮的消费者来说,火锅堂食,依旧是不可替代的用餐选择。
 
  再者,消费的需求和定位不一
 
  当然,我们关注到菜品选择、食材品质的不同,与此同时,也不能忽视顾客的消费需求和两者定位的差异。自热火锅,毋庸置疑讲究的是便捷二字,而堂食火锅则讲究品质消费、场景化消费,也就是说我们在线下门店去用餐的时候,不单单是为了品尝一顿人间美味,更重要的是我们希望能用一顿火锅拉近彼此的距离,能让我们享受到场景化的消费体验,在这里我们可以获得环境和氛围带来的附加价值,享受到更轻松、愉快的用餐体验。所以,相比而言,堂食具有更多的功能,能满足顾客多元化的消费需求。
 
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